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2024-06-07
请问面包烤出来皮要怎样才软
发布于：2024-06-08 08:12:18
来源：互联网
用面包机做的面包皮太厚怎么办
首先将机器设置成浅颜色. 2.不要放过多的糖和含糖量较高的外加辅料. 3.将烘烤时间调到抵挡. 4.一定要用面包粉做面包. 5.再多加一点水和酵母粉（酵母粉再多加4分之一勺.水多加5分之一杯）试试.可根据你的口味适当调整. 6.试着多加鸡蛋.一般可以加到两只. 7.机器第一轮搅拌基本完成后有个等待时间.这时候你用手指碰一下面团.这时的面团以不沾手又很柔软为宜.若是有些粘手说明水分大了反之水分不足..适当的加少许面粉或水即可. 呵呵.其实厂家给的配方是最基本的操作方法和要领.每个人都有自己不同的口味需求.可以根据自己的需要尝试不同的配比做出适合自己口味的面包. 不要指望买的全自动的面包机就完全不用人操作了。
我第一次是把这些食材全部放进去，按了普通面包，3个小时之后去看的面包只有桶的一半高，沉甸甸的，切开跟没有发开的馒头一样，第一次失败告终！面粉暂时我是用的高筋面，加入食材搅拌之后要等到面发到桶同高，再按烘焙，一定成功！请问面包烤出来皮要怎样才软
1：通过加“油”让面包皮变软
面包的配方里总是要求向面包里加色拉油，但是，加的又不是很多，假如，我们在揉面的最初把油加入，因为油的数量少，因此，对面包没有什么影响。所以，油必须在面团即将揉好的时候才可以加进去，也就是说，油是加在面表皮上
有些面包在制作过程中需要加入黄油，方法就是把黄油化开，然后在面包团将揉好的时候放入，面包机再揉一会儿就可以了，因此，黄油都在表面，所以，烤出的面包黄油味道重，面包表皮是酥脆的，而且，有些层次。
2：烤制结束后的加工
面包烤制完成后，表皮都是偏硬的，为了解决这个问题，我们可以把面包用保鲜膜包起来，或者，就放在面包机里静置几小时，这样，面包里散发出来的水份没有散失掉，都被面包的表皮吸收了，这样，面包就软了
当然，如果你制作的是法式面包，则，正好相反，法式面包的表皮都是硬的，所以，不是什么面包都追求是表皮是软的。
醒发箱的温度和湿度怎么用
醒发箱的温度和湿度调节方法如下：
温度控制：一般醒发箱温度控制在30-38度。
湿度控制：酥皮品种，湿度控制在35-45度；普通品种，湿度控制在50-70度。
使用醒发箱时，需在水箱内加满定量的水，再将箱体上方的温湿度旋钮调整至所需温度湿度，合上箱门即可。在发酵结束之后，需断开电源，做好发酵箱内外清洁工作。
醒发箱的温度控制在36-38度之间，湿度控制在80-85%之间，过高的温度会使面团表皮的水分蒸发过快而造成表面结皮，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量。
醒发箱是一种用来发酵面团的工具，温度和湿度的控制对于面团的发酵非常重要。下面是如何使用醒发箱来控制温度和湿度的步骤：
1. 温度控制：
- 首先，根据面团发酵的要求，确定适合的温度范围。大多数面团需要在28°C至32°C之间发酵，但不同的食谱和面团可能有所不同。
- 将醒发箱的温度设置为所需的温度范围。醒发箱通常有温度控制装置，可以根据需要调节温度。
- 在放入面团之前，可以使用温度计检查箱内的温度，确保温度达到所需范围。
2. 湿度控制：
- 面团的发酵过程还需要适当的湿度。通常，面团在较高的湿度下发酵效果更好。一般来说，湿度应保持在75%至80%之间。
- 醒发箱通常有湿度控制设备，可以调节湿度。对于没有湿度控制装置的醒发箱，可以通过一些方法增加湿度，如在箱内放一碗水或湿毛巾。
- 检查醒发箱中的湿度计，确保湿度处于所需范围内。根据需要进行调整。
需要注意的是，不同类型的面团和食谱可能对温度和湿度有不同的要求。建议根据具体的食谱和面团类型来调整温度和湿度。另外，醒发箱的使用说明可以提供更详细的指导和建议，建议参考说明书以获得准确的操作步骤和建议。
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