馒头有酵母味道，怎么消除

馒头有酵母味道，怎么消除

馒头有发酵味道一个是因为你酵母放多了，第二个可能时间太久发过了，做馒头这个还是要多实验几次才能掌握平衡，有的也放碱进去，可以般家里做馒头也不会做很多，一小坨面粉根本没有放碱的必要，而且那个碱的多少还不好掌握，放多了就容易发黑发苦，馒头根本没法吃。

最好就是少放点酵母，发的时间不要太长，发好后可以再加一些干面粉给它揉进去，这样会好很多。

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感谢邀请，面团发酵时间一定掌握好，另外发面过程中可适量加少许白糖和白醋，蒸出馒头就不会有酵母的气味了。如果面团发酵过度，面团有酸味，发酵完成后也可加入少许的小苏打或碱面，使发酵过度的面团酸碱中和，蒸出的馒头就不会有酸味了。下面简单介绍一款制作馒头的小配方，面粉5O0克，安琪酵母3一5克，白糖8克，白醋2滴，温水3O一40度，24O克，和成面团，盖上保鲜膜，醒发一小时，面团发透排气，做型，再次醒发40分钟，凉水上锅开锅25分钟，馒头做好了。

如果不想吃馒头发酵的味道，就用泡打粉做馒头。如果说用发酵法做馒头不管是放少放多，最后做出合格的馒头都有酵母的味道。否则的话馒头做不出蓬松的味道。

做馒头所用的酵母有多种品牌，做出的味道有些差异。有些地方用自制的酵母，如用前一次发酵留下的老酵面，因为纯度关系，酵母味道会更浓，因此要减少味道，最好用市场买的酵母成品。酵母与面粉的比例要合适，发酵时间要控制在1个小时以内，也发酵温度要合适，不能太低，太低发酵时间会延长。发酵时间太长会增加酵母味道。另外可以添加牛奶，或鸡蛋，蜂蜜或食用香精等自己喜欢的东西掩盖酵母味道。

酵母放多了，这是比较直观的原因，酵母放多，包子蒸熟了以后，自然就有酵母味。

有朋友可能会说了，酵母放少了，发不起来啊？还有朋友会说，我酵母放了很少了，一斤面粉放一克酵母了，还是有酵母味儿，这咋回事？

酵母发酵养分不够

酵母放少了，发不起来，其中一个原因，就是酵母的养分不够，酵母也得吃东西啊，不给人家饭吃，人家当然不卖力干活了。

酵母的养分是啥？是糖！

面粉中本身就有糖份，所以有的时候和面的时候，不放糖也没关系，但是如果酵母放少了，要让酵母多干活，多产气，就要再放些糖，给酵母提供养份，让酵母多产气。

当酵母养份不够的时候，还会出现另外一种情况，那就是酵母会被另外微生物吃掉，面团中除了酵母菌还有其它的微生物，当酵母不繁殖的时候，其它的微生物就会将酵母视为养料，把酵母吃掉，吃掉后会产生非常难闻的气体，当蒸出来的包子表皮非常臭，有可能就是这个问题。

酵母活性不够

酵母活性不够，就会是我们做包子的时候，多放酵母，还没有啥效果。

失去活性主要是两方面的原因。

一个是过保质期了，也就是说，酵母都死了，一般一袋酵母，刚买来时活性能到70-80%，放半年，活性也就省50%了，过了保质期，也就剩个15%了，即使一斤面放5克酵母，也就相当于，酵母刚买来放1克的量。

二个原因是酵母受潮了，进空气了，刚买回来的酵母都是真空包装的，如果受潮或是进空气，会大大降低酵母的活性。所以，用酵母的时候，先看看酵母还能不能用，用完的酵母要注意保存。

酵母用量

一斤粉放2-3克酵母即可，这个酵母的量会根据发酵工艺的不同而不同

家庭经常用酵母制作各种馒头的同学可能会发现，有时自己做馒头吃的时候会有股酵母味道。为什么会这样，馒头用面粉制作的不该是面香十足吗？

说到面香和酵母味道，不管是老面发酵还是酵母发酵，弄清楚面粉的发酵过程，就会知道其中原因，那么去除杂味增加面香做出好吃的馒头就不难了。

自然界空气中存在各种酵母菌，是天然的发酵剂。超市售卖的袋装活性干酵母有种特殊的酵母味道，化水后更加明显。酵母在面粉合适的温度里发酵，分解二氧化碳气体，水分，糖分，酒精（上锅会蒸发），产生酸味和和独特面香味，这是一个漫长的发酵过程。时间越长，酸味和面香味等越重，最后达到最高临界点。

加了适量活性干酵母面团在合适的水温和室温下（30度左右），在1到2个小时左右就会发酵起数倍大，这个时候大部分家庭做法是揉面排气成型，根据温度再度发酵变大上锅蒸。出锅后有酵母味的馒头影响原因有多种，比如酵母过量面团过软温度过高从而发酵时间过短，就会导致酵母在短时间内产生大量气体造成发酵完成的假象，但是由于产生的气体很多，馒头的持气性强，所以蒸出的馒头也很大很松软，就是面香味没有或少。

根据我多年的经验，用酵母发面最少要在合适的温度2到3小时开始产生香味，10小时左右或以上面香味才会达到顶峰。这就是为什么老面越发越软，越发越酸香的原因。

平常家庭做馒头可以告诉大家一个窍门，酵母发面后，不只是等面团发起来再做，而且让它继续发酵出没有酵母味道闻着明显有着面的酸香味即可（但是面团不能让它发酵过长或到达顶峰，这样面团过软同时持气性不足又有大量酸味）。

这时面团已经变软，然后多加点面粉揉到合适的硬度，新加的面粉会压制住面团轻微产生的酸味，这样馒头蒸出来既没有酸味又没有酵母味同时面香味十足。省去兑碱不准和麻烦。

春天早上起床后，嘴巴又苦又臭，是怎么回事？该如何改善

春天早上起床后，嘴巴又苦又臭，是怎么回事？该如何改善？

是什么原因造成的呢？这是因为自然人体跟世界自然万物一样，都是生物，春天来了万物复苏，万物生长。人体在冬天体内的废气物，未能通过皮肤毛洞（毛眼）对外开放排出体内血液中的毒素和水汗毛气，冬天人体皮肤毛眼一般处于关闭和半关闭状态，所以在春天到来的时候，自然气候温度依然、仍然没有大幅度的上升高温，人体皮肤毛眼仍然没有打开，只能通过人体的肺气呼吸，往嘴巴向外排出人体内的毒素，肺呼吸废气，即臭气。

为什么春天早上起床后，嘴巴又苦又臭：这是因为人体晚上在睡觉时，处于静态，是走嘴巴进气，鼻子出气。人体鼻子出气：是净化气、清气，换句话说，是人体体内的干净气，而不是废气，即臭气。不比白天或晚上人体活动、运动，体内气血循环，肺部呼吸循环，走嘴巴呼吸循环吸引、吸收新鲜空气（氧气），同时排出废气（臭气）。

口苦也是同样的循环道理，它是人体体内的汗气不能排出所造成的苦涩原因。

还是另一个原因就是，人体晚上在静态睡觉时，嘴巴处于封闭或半封闭状态，人体呼吸循环的废气（臭气）和汗气的残留物、遗留物都留在嘴里，鼻子排出的是人体的干净气；不能象人体没有睡觉时、活动时、运动时，从嘴巴里循环排出废气和汗气。

该如何改善？一般情况下，没有什么好的最佳办法进行治疗改善，中医自然科学认为：这是人体生命运动特征、休养生息的自然生理正常生态现象…………

这个问题我是个外行，但我仅将我的看法与你共享，嘴苦一般是肝胆问题是否检查一下肝胆，觜臭应该是肠胃问题，是否夜晚吃的太多和吃了不消化的食物，比方大鱼大肉过饱造成的不消化！仅供参考！

菠菜怎么做更有味道

你好，很高兴回答您的问题。

菠菜是一种很好的绿叶菜，营养也丰富，能增强体质，菠菜中含有丰富的胡萝卜素，还能增强骨骼生张发育。

菠菜还能美容养颜，菠菜中含有抗氧化成分，有利于促进细胞抗氧化清除自由基。

菠菜还有补血的作用，菠菜中含有丰富的铁元素，有利于促进血红蛋白的造血功能，可有效防治缺铁性贫血。

菠菜这么多好处，我觉得最好吃的做法还是凉拌，不紧保留了菠菜的营养成分，而且也特别入味爽口，下面我分享一道凉拌菠菜的做法吧！

食材:菠菜一把、鸡蛋2个、粉丝一把，盐一勺，大蒜一把，味极鲜三勺、剁椒一勺、香醋三勺、香油一勺。

做法:1先把菠菜洗净切段

2锅中先烧开水，放入几滴油，加一点盐，把菠菜放入锅中焯水，大约40秒左右捞出，把水挤干，放大碗里备用。

3再把粉丝放锅里烫一下，捞出来过一下凉水备用。

4碗中打入3个鸡蛋，打散。电饼铛预热，刷一层油，把蛋液倒里面摊平，边缘翘起后翻面，再烙20秒就可以了，拿到面板上放凉，然后切成5毫米左右的条。

5把切好的鸡蛋条放入菠菜里，再把粉丝放里面，加入一勺盐，把切好的蒜末放里面，倒入三勺味极鲜，三勺香醋，一勺剁椒，搅拌均匀，再盛到盘子里。

好吃入味的凉拌菠菜就做好了，天气热了来上一盘好吃下饭。