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2024-08-27
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发布于：2024-08-28 10:25:00
来源：互联网
葡萄酒存放的时间越长，会越好喝吗
酒是陈的香，情是旧的浓，这些都只是相对的
哪怕是天上的太阳和月亮也会有一天失去它的光辉，那些看似永恒的东西都会消失。我们甚至都看不到海枯石烂，沧海桑田。只是我们人类出现的时间太短，人的生命太短。
人有生老病死，宇宙也有生命。世间没有什么能够永远无限地接近它的巅峰状态。人会喜新厌旧，而老酒会成醋。只有在对的时间遇见对的人，在适当的时候打开一瓶酒，才是最美的时光。
所有的酒都是有生命的
一个人从出生的弱小到强壮，最后又变得弱小，最后死去，这是自然法则。而酒，无论是什么酒，它都逃不过这自然的法则。没有什么酒能够时间越长越香，越好喝。只是在某个时间段内，它能越陈越香，越好喝。如果过了这个时间段，它的各种感观（香气、颜色、口感等）会逐渐退化。
不论什么酒，酿造（或蒸馏）出来，都是不宜直接饮用的，需要进行一定的熟成（熟化、老化、陈年）达到一定的稳定程度才适宜饮用。而这个熟化时间，不同的酒类，不同的品质而长短不同。有些酒几个月，有些酒要几年、十几年，或者更长。但终究达到它所有感观条件到达巅峰状态后，它就会逐渐退化。就像人一样，从弱到强，再由强到弱一样完全成一生。
葡萄酒存放的时间越长，会越好喝是有限度的
葡萄酒属于酿造酒，绝大部分酒的高峰期都在3-5年以内。只有极少数酒的高峰期能超过10年。
有人会说为什么还有82年的拉菲，七几年的木桐，甚至50年代的名庄。其实这些酒，未必是它的巅峰状态了。
赵雅芝、温碧霞被称为冻龄美人，但是她们真的会比20岁时更好状态吗？可能她们的心态会更好，但是整个人的状态一定没有年轻时候好。同理，那些老酒老到一定程度，某些感观在退化，可能某些感观还能保持。比如说香气出现新的香气，但该有的清香没有了，口感没有清爽了，但可能更多的是柔和。总之不是越老越好，只是一种状态。
年份对于葡萄酒很重要，但葡萄酒并非储存时间越长越好，酿造好的葡萄酒可以说要讲究“天时地利人和”。而我们通常听说某个年份的葡萄酒是上好的佳品，正是由于这个年份信息代表了葡萄生长季所蕴含的整体信息，包括了气象因素、土壤因素和栽培管理等因素。另外，酿酒商也是决定葡萄酒品质的重要因素。
红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种，红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。
虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
这是我们生活中，经常遇到的问题，入手一瓶干红葡萄酒，但却不知道怎么存放，总担心放坏了。红酒放的时间越久越好吗，多长时间为好？其实，这些的问题，都可以从葡萄酒的最佳存储方式和保质期，这两个方面解答。
一 葡萄酒的最佳存放方式
1葡萄酒应该放于阴凉、避光的地方，为了保持软木塞的弹性，最好倾斜放置。
2其次，葡萄酒要避免震荡、温度剧烈变化。所以，厨房、汽车后备箱，是万万不可以用来放葡萄酒的。
3如果资金条件允许的情况下，可以购买恒温酒柜，这样温度和湿度，就可以维持在一定的范围。
4最后，如果特别昂贵的葡萄酒，比如拉菲等列级庄，最好选择专门的酒窖，委托第三方存储。
二 葡萄酒的保质期
1 葡萄酒没有保质期，但存在最佳试饮期。葡萄酒如同人的一生，可分为幼年、青壮年和老年，青壮年才是葡萄酒的最佳试饮期。
2 不同葡萄酒，其陈年时间是不一样的。总体来说，200以下的葡萄酒，并没有存储价值，尽量3~5年内喝掉即可。200~500价格的葡萄酒，可存储5-10年，1000以上的葡萄酒，存储10年以上，是没有问题的。
当然，具体问题具体分析，想了解更多，还是应该系统学习下葡萄酒知识。
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