葡萄酒湘菜（10道湘菜与葡萄酒的搭配）

如何用10道湘菜和酒喝红酒

湘菜也叫湘菜。作为中国八大菜系之一，其最大的特点就是麻辣鲜香嫩。对于不喜欢的人。#039;不要吃辛辣的食物。#039;辣到你怀疑人生，而对于吃辣的湖南人来说，它& amp#039;从头到脚都叫辣。湖南盛产辣椒，无论是青椒还是红椒，还有晒干的白辣椒和腌制的酸辣椒，都是又辣又香，使菜肴别具一格。这么重口味的菜怎么配酒？边肖整理了10道湘菜供参考。你可以试着自己搭配。

1、剁椒鱼头——霞多丽红酒或长相思白酒。

剁椒鱼头是湖南省的传统菜肴，通常以鳙鱼头和剁椒为主要原料，配以酱油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜肴色泽鲜红，味道浓郁，肉质细嫩。肥而不腻，软糯，鲜辣。剁椒辛辣酸味，会增强葡萄酒的苦味、酸味和灼烧感，减弱葡萄酒的果香和甜味。搭配葡萄酒时，可以选择单宁含量低，果香浓郁的红葡萄酒和甜白葡萄酒。

2.石矛红烧肉——-长相思或雷司令白葡萄酒。

石矛红烧肉，又称毛家红烧肉，是以五花肉为主要原料，以白糖和料酒为有色调料制成的。煮熟后色泽金黄，红亮，肉香，无油腻感。因为在烧制过程中加了一点辣椒，所以吃起来甜中带咸，咸中带辣，甜而不腻。红烧肉酱比较浓，红糖比较油腻。建议搭配酸度较高的葡萄酒，既能减少红烧肉的油腻感，又能以葡萄酒的清爽口感补充红烧肉的浓郁感。

3.蒸——3354赤霞珠或西拉干红葡萄酒，培根风味。

蒸腊肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤、调料放在锅里蒸。方法简单，其蜡香浓郁，咸中带甜，柔韧不腻，具有开胃、散寒、消食的功效。与葡萄酒搭配时，与浓郁的法国橡木香味的葡萄酒绝配。但蜡制品中有大量的亚硝胺，建议不要多吃。

4.东安子鸡——3354霞多丽或设拉子白葡萄酒

董& amp#039;安子鸡，也叫董& amp#039;安子鸡和鸡，是用冬菜和冬菜烹制的。#039;一只新母鸡。菜有红、白、绿、黄，鸡肉嫩、酸、好吃。搭配葡萄酒时，一般选择酸白葡萄酒作为搭配。

5、辣子鸡————黑皮诺红酒

选用500克左右的母子鸡为主料，配以花椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制，美味可口。成鸡色泽金黄，外嫩内嫩。与葡萄酒搭配时，酸度较高、单宁细腻的黑皮诺红葡萄不仅中和了油腻的口感，还增添了酸爽的口感，令人回味无穷。

6.美味蛇——3354西拉红酒

选用当地高蛋白、低脂肪、肉质细嫩的蛇类为原料，配制出具有鲜、香、辣特点的口味。蛇肉的胆固醇含量很低，对防治动脉硬化有一定作用。蛇肉质地细腻，味道鲜美，富含高营养价值。是一种深受人们喜爱的美味食品。与葡萄酒搭配时，选择香味浓郁、有胡椒味的西拉红酒，可以丰富食物的层次感，使香料相映成趣。

7.永州血鸭——3354马尔贝克红酒

永州血鸭好吃，开胃凉血。与葡萄酒搭配时，选择酒体饱满、风味浓郁的马尔贝克红酒，可以增强刺激感。

8、湘西外瓦菜——-霞多丽葡萄酒

选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶菜、湘西土菜、肉沫等。口感极佳，有嚼劲，清香扑鼻，具有开胃、降血脂、软化血管、养颜等功效。搭配葡萄酒时，选择霞多丽白葡萄酒，刚好衬托出野菜的甜味。

9.安祖鲨鱼& amp#039;s fin ——黑皮诺红葡萄酒或Blimey葡萄酒。

安祖鲨鱼& amp#039;鱼翅也被称为红烧鱼翅。#039;s fin。此菜色泽淡黄，汁色亮泽，软糯可口，鲜咸可口，醇厚适口。与葡萄酒搭配时，选择酸度突出、单宁较少的黑皮诺红葡萄酒，或者作为海鲜，与夏布利白葡萄酒搭配。

10.胡椒炒肉——3354长相思白葡萄酒

花椒、五花肉为主料，豆豉、蒜籽、酱油、油盐、味精等为辅料。它尝起来很辣。白酒搭配葡萄酒，可以中和油腻的五花肉，保留鲜味。

红酒配湘菜和湘菜酒怎么样